В начале или в конце приготовления: Когда солить омлет?

Каждой хозяйке кажется, что нет ничего проще, чем приготовить омлет – нужно 4-5 яиц, немного молока, свежие овощи и специи по желанию и несколько минут на его приготовление. Но даже у этого, казалось бы, простого блюда есть свои секреты. Один из главных секретов – момент добавления соли. Именно от соли зачастую зависит, будет ли омлет мягким и пышным или твердым и массивным.

Когда лучше солить омлет – в начале или в конце приготовления

Профессиональные повара в этом вопросе единодушны: солить омлет лучше в конце приготовления или непосредственно перед тем, как вылить приготовленную смесь на сковороду. Почему это важно? Если посолить яичную смесь заранее, соль начнет разрушать структуру яиц – белки перекрещиваются, и блюдо потеряет нежную текстуру. Такой омлет станет компактным и будет иметь резиновую текстуру.

Омлет по-китайски – знаете ли вы, как приготовить это чудо?

Как правильно приготовить омлет, чтобы он был нежным и воздушным

Яйца взбейте без соли, можно добавить немного молока или сливок для легкости и воздушной текстуры омлета. Соль добавьте непосредственно перед жаркой, затем сразу же вылейте смесь на разогретую сковороду. Не пересолите. Омлет быстро впитывает соль, поэтому достаточно всего лишь щепотки.

Варить на умеренном огне, обязательно накрыв крышкой. Это поможет яйцам застыть равномерно, но останутся мягкими внутри. Если вы хотите, чтобы омлет имел нежный сливочный вкус, в конце приготовления добавьте немного масла; это сделает текстуру блюда шелковистой и добавит легкий аромат.

Быстро и легко: это рецепт самого пышного омлета, который пальчики оближешь.

Подробнее о приготовлении омлета

Поскольку яйца являются основным ингредиентом для приготовления омлета и прекрасно сочетаются со многими ингредиентами, в любимый рецепт можно добавить самые разные овощи – отварной картофель, брокколи, цветную капусту, слегка тушеную морковь, тушеный горошек, сырой или жареный перец, помидоры, колбасы (ветчина, колбаса, бекон), зеленый лук, грибы, отварную курицу или даже морепродукты.

В омлет можно добавлять сыр, сыр, а также любой твердый сыр. Добавление густых сливок сделает текстуру блюда более воздушной. Вариантов много, каждая хозяйка может экспериментировать по своим личным предпочтениям, но самое главное – соблюдать условие добавления соли в смесь. Это гарантирует приготовление вкусного и пышного омлета.

Несмотря на рекомендации опытных кулинаров солить непосредственно перед тем, как выливать смесь на сковороду, многие хозяйки предпочитают солить омлет после того, как он будет готов. Это тоже не ошибка. Важно не добавлять соль в начале взбивания яиц.

Вот как приготовить самый вкусный омлет