В ресторанах не используют муку при жарке рыбы: ее обваливают в ней, чтобы она стала более хрустящей
В это время года рыбу почитают. При таком способе жарки будет намного вкуснее.
Жареная рыба должна быть мягкой внутри, но иметь хрустящую корочку. Однако, когда рыба обваливается в муке, она впитывает слишком много масла, делая ее жирной. Вот почему повара ресторанов избегают муки. Они используют другой метод, чтобы рыба не стала жирной.
Секретный ингредиент идеальной рыбы
Есть решение, которое профессиональные повара часто используют, чтобы получить более легкую и хрустящую корочку, нежное мясо внутри и нежирную рыбу. Таким образом, жареная рыба полезнее, но и вкуснее. Вместо муки они используют кукурузный крахмал, который создает вокруг рыбы защитный слой, позволяя ей сохранять хрустящую корочку и предотвращая чрезмерное впитывание масла.
Подробнее: Всего 2 ингредиента: вкуснее ПОЖНЫХ блинов у вас еще никогда не было.
