Вечер в баре может быть трезвым - почему в мире является такой распространенной тенденцией для неалкогольной и как в Украине в Украине

Неалкогольное пиво, джин и даже готовые коктейли. Больше и алкогольные напитки выбираются с низким алкоголем или неалкогольными альтернативами вместо алкогольных напитков. Из -за роста популярности неалкогольная пивная марка Heineken 0,0 становится даже спонсором футбольных турниров. Так какая экономика стоит за сегментом неалкогольных альтернатив традиционным алкогольным напиткам? А как Украина решает эти проблемы?

В настоящее время безалкогольные напитки составляют только около 1% мировых продаж алкоголя, что составляет около 20 миллиардов долларов. И подавляющее большинство из них — пиво. Итак, начнем с этого.

Как неалкогольное пиво

Фактически, неалкогольное или низкое алкогольное пиво стало приготовленным в средние века, где это была альтернатива обычной воде, которую часто можно загрязнять. Затем пиво называлось небольшим пивом из -за низкой алкогольной способности — от 0,5% до 2,8%.

Во времена «сухого закона» 1920-1933 гг. В Соединенных Штатах, так называемый около пива стал особенно популярным в стране на фоне запрета на алкоголь. В 1919 году Конгресс принял закон Вольстеда, который ограничивал содержание алкоголя во всех напитках до 0,5%.

Рядом с пивом было произведено закисление обычного пива для испарения алкоголя и получения содержания до 0,5% ABV. Иногда выделяемый алкоголь хранился отдельно: покупатель мог добавить его обратно к пиву с помощью шприца. Это явление называется игольчатым пивом или пивом.

«Сухой закон» заставил пивоваренные компании адаптировать или закрыть бизнес. Американский историк Морин Огл в книге «Амбициозная пивоварня: история американского пива» писал, что не более 100 выжили из более чем 1300 пивоваренных заводов, которые работали в 1915 году.

Впоследствии, низкие алкогольные напитки стали известны как тоники, местная пивоварня начала готовить их, чтобы не закрывать бизнес во время «сухого закона». Первым таким пивоварней в Соединенных Штатах был Pabst и Anheuser-Busch, который все еще существует. Напиток назывался Bevo и имел большой успех в запрете на алкогольные напитки. После его появления в 1916 году пивоварня продала более 2,2 миллиона коробок за шесть месяцев.

Однако после отмены «сухого закона» в 1933 году интерес к почти пиву быстро исчез. Потребители вернулись к «настоящему» пиву, и производство тоников почти прекратилось.

И как тогда неалкогольное пиво стало популярным сейчас

Начиная с 2018–2019 годов, мировой рынок неалкогольного пива демонстрирует быстрый рост. Это связано с увеличением желания вести здоровый образ жизни. По данным бизнес -исследовательской компании, в 2024 году ее объем в мире достиг около 21,94 млрд. Долл. США, а к 2029 году ожидается увеличить до 35 миллиардов долларов.

Ипотека также предполагает, что другим фактором может быть легализация TGK и KBD во многих странах. Например, для некоторых людей марихуана стала заменой алкоголя, который на самом деле оказывает много побочных эффектов-влияние на сердечно-сосудистую систему, желудочно-кишечный тракт и тому подобное.

«То есть это комбинация факторов: здоровье, более низкая потребность в социализации, больше доступности альтернатив», — суммирует ипотеку.

Несаультольное пиво составляет более 10% продаж в Словакии, Германии и Испании — странах с исторически высоким потреблением пива. Carlsberg и Heineken Giants выпустили мягкие версии своих флагманских брендов. И в целом, безалкогольные напитки позволяют крупным компаниям освещать новую аудиторию.

Прочитайте также: В Германии был открыт первый неалкогольный пивной сад

Кроме того, нулевые алкогольные напитки коммерчески привлекательны. Действительно, их производство дороже из -за более сложных методов, необходимых для удаления алкоголя и поддержания максимально возможного качества вкуса. Тем не менее, эти продукты, которые практически уступают их алкогольным аналогам, не должны платить акцизный сбор, который, например, в Великобритании, начинается с 9,61 фунтов стерлингов (546,35 гривнии) на литр алкоголя в продукте.

В Украине напитки с содержанием алкоголя более 0,5%для акцизной службы. Например, ставка акцизного налога на солодовое пиво составляет 59,82 гривнии.

Фото — «правда»

По словам Хейнекена, мировой рынок пива составляет 0,0 долл. США, что соответствует приблизительно 1,7% мирового производства пива. В самой компании этот сегмент составляет 4% от общего портфеля.

В общей сложности неалкогольное пиво составляет около 5% от дохода мира от пива в целом. По данным Statista, к 2028 году глобальные продажи неалкогольного пива могут достигать 50 миллиардов долларов, что более чем в два раза выше 2020 года.

И как с этим в Украине

Спрос на неалкогольное пиво в Украине начало расти вместе с остальным миром -в 2019-2020 годах.

И его доля на рынке растет с каждым годом, по словам Олги Ставко, руководителя отделения маркетинга Brovarny Mova. Именно эта компания неоднократно выигрывала мировые соревнования с его неалкогольным пивом. Если в 2022 году доля безалкогольного пива составила 2,02%, то в 2023-8,58%и в 2024 году-уже 11,73%. По ее мнению, эта динамика указывает на изменение потребительских привычек и готовность украинской аудитории принять мягкое пиво в качестве полноценного и желательного продукта.

В Правде, говорит Юрко Заставни, одна партия пива составляет около 2000 литров. В общей сложности пивоварня производит около 50-60 партий в месяц, где по крайней мере два из них являются неалкогольным пивом. То есть через месяц они могут продать в среднем 4000 литров неалкогольного пива.

«В нашем случае, когда мы готовим 2 из 60 партий неалкогольного пива, это составляет около 3-4% от общего объема», -отмечает ипотека.

Прочитайте также: ВОПРОС ХОПА. Поскольку украинские шишки возвращают свои позиции на рынке пива

И что формирует цену и почему она дороже, чем обычное пиво

Это технологически более сложный и более длительный процесс. Незаконтровое пиво в истине центрифугируется как минимум три раза, говорит ипотека, и после каждого этапа вам нужно подождать. Это значительно увеличивает стоимость. Он говорит: если цена была подсчитана буквально, такой продукт должен стоить в полтора раза дороже, чем обычное пиво.

Кроме того, согласно обещанию, такой напиток гораздо более чувствителен к инфекции, поскольку в классическом пивном алкоголе служит одним из факторов защиты. Другие — углекислый газ и хмель. Просто нет алкогольного пива одного из этих ключевых элементов — так что это похоже на «более слабый иммунитет».

Фото — Mova

Богдан Пот, главный пивоваренный завод и соавтор Mova, говорит, что при производстве неалкогольного пива их пивоваренный завод не использует стандартный подход, когда они сначала готовит обычное пиво, а затем удаляют из него алкоголь. В Mova рецепт разработан с самого начала как неалкогольный. Это позволяет вам достичь низкого содержания алкоголя естественным путем и без потери вкуса.

Вместо дорогого специализированного оборудования команда работает с технологией втирания: пауза, чтобы активировать некоторые ферменты, которые образуют сложные сахары. Это создает среду, в которой дрожжи почти нечего «есть», поэтому они производят минимум алкоголя. Кроме того, используйте отдельный штамм дрожжей, который сам по себе производит очень низкий уровень спирта.

Культура неалкогольных коктейлей

На английском языке неалкогольные коктейли имеют свой собственный срок, который поступает из макета (имитации) и коктейля (коктейль), то есть «имитация коктейля». Это слово использовалось только в 1900 -х годах, но напитки без алкоголя стали популярными во время того же «сухого закона» в Соединенных Штатах.

Затем бармены продемонстрировали креативность с соками, газированными напитками и сиропами, чтобы создать восхитительные альтернативы обычным коктейлям. Например, именно так появился коктейль из храма Ширли, который традиционно подготовлен с имбирем и каплей гренадин и украшен вишней Мараскино.

Фото — Святой Бар

После окончания «сухого закона» развитие B/A коктейлей было таким же, как и в пиве — их популярность уменьшилась, но культура использования продолжала развиваться. Популяция также повлияла здоровый образ жизни и влияние потребления алкоголя на организм человека. Кроме того, кампания NOR января от Британской благотворительной организации «Алкоголь изменений в Великобритании» оказала влияние неалкогольного потребления. Если около 4000 человек присоединились к кампании в течение первого сезона, в 2024 году, их число уже составило около 215 000 участников со всего мира.

Глобальный рынок использования неалкогольных коктейлей в 2024 году оценивался в 6,54 миллиона долларов, и к 2032 году ожидается, что он достигнет 13,61 млрд долларов. Этот рост связан с повышением осведомленности потребителей о здоровом образе жизни, распространением неалкогольных социальных мер и расширением инновационных вкусов и бонусов.

По словам Артема Рассола, главного бармена киевого святого бара, во время формирования и развития нашего первого коктейльного меню, учреждение учитывало потребность в неалкогольных коктейлях, поскольку они даже наблюдали за увеличением склонности к таким напиткам в Европе.

В меню Saint Bar Bar есть 12 неалкогольных коктейлей. Рассол говорит, что некоторые из них — это автора TVIST -вариации классических рецептов с новым взглядом. Перед началом полномасштабного вторжения безалкогольные коктейли были примерно в 1 из 30 проданных, сегодня-каждый 20-й, и эта цифра продолжает расти.

«Средняя проверка растет, потому что неалкогольный коктейль — это полное и сложное блюдо, которое иногда тратится больше времени, чем алкогольная версия. Мы стремимся к гостю, чтобы получить полный напиток с сбалансированным вкусом, разработанный с использованием технологии испарения алкоголя — вкус близок к классическому алкоголику, но без капли алкоголя», — сказал Айн Руссол.

По словам Рассола, неалкогольные коктейли также помогают избежать чувства отделения от компании друзей, где каждый может наслаждаться алкогольными напитками. Для бизнеса это отличная возможность привлечь больше гостей в будние дни и привлечь внимание тех, кто вообще не пьет алкоголь или временно.