Вкусная квашеная капуста в банке: Идеальный рецепт
Этот рецепт квашеной капусты в банке самый простой, она получается сочной, хрустящей и полезной. Для квашения этим методом используйте только среднеранние или поздние сорта капусты. Готовую квашеную капусту можно использовать для приготовления различных блюд: винегретов, салатов, пельменей, пирогов, рагу с мясом и грибами, а также приготовить из нее щи или съесть непосредственно.
Рецепт квашеной капусты в банке
Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
- капуста белокочанная – 950 г
- морковь – 50 г
- черный перец горошком – 8 шт.
- лавровый лист – 1 шт.
- каменная соль – 20 г
- банка емкостью 1 литр
В какие дни по лунному календарю лучше всего готовить квашеную капусту?
Кочан капусты моем и мелко нарезаем. Морковь натрите на средней крупной терке. В миску выложите капусту, морковь, лавровый лист, черный перец горошком, посыпьте солью и аккуратно перемешайте руками.
Плотно уложите капусту в банку, поставьте банку на тарелку и оставьте при комнатной температуре, не накрывая крышкой, на 2-3 дня. Можно только накрыть марлей. Необходимо время от времени подтыкать капусту на дне банки деревянной шпажкой, чтобы выходили газы. Капуста пустит сок через день-два, а на третий день накройте ее полиэтиленовой крышкой и поставьте в холодильник. Капуста будет готова через 2-3 дня. Перед подачей полить маслом и посыпать мелко нарезанным луком-пореем.
Если капуста пустит немного сока, добавьте холодной воды.
Читайте также: Почему квашеная капуста неприятна на вкус?
Еще несколько советов по приготовлению квашеной капусты в банке
После того как вы выбрали подходящий кочан, промойте и высушите его. Большим острым ножом нарежьте капусту. Не нарезайте ее слишком тонкими ломтиками, иначе капуста быстро потеряет хрусткость и станет кашеобразной.
Не используйте для маринования йодированную соль, так как йод замедляет брожение. Используйте каменную соль среднего или крупного помола.
Квашеная капуста должна бродить в стеклянной банке, эмалированной кастрюле или миске, но лучше всего для маринования подходят деревянные бочки. Не храните капусту в алюминиевой таре, так как она приобретет металлический привкус и быстро испортится.
Чтобы квашеная капуста из банки стала хрустящей, добавьте немного тертого хрена. В зависимости от рецепта капусту квасят также с морковью, яблоками, клюквой, перцем чили, свеклой и медом..
Хитовый рецепт: Квашеная капуста с виноградом, которая готовится всего за 24 часа.
