Вы не ошибетесь, выбрав эту омлет из кукурузной муки.

Когда нам хочется съесть что-нибудь домашнее, ароматное и легкое в приготовлении, пирог из кукурузной муки — правильный выбор. Смешиваешь все в миске, выливаешь на сковороду и запекаешь – без раскатывания и нервов. Но как добиться воздушного интерьера, слегка «сливочного» центра и золотистого верха, пахнущего сливочным маслом?

Как приготовить знаменитый диетический пирог с шелухой

Почему кукурузная мука — отличный выбор для пирога?

Кукурузная мука придает легкий ореховый вкус и делает текстуру более воздушной. В сочетании с йогуртом и газировкой получается устойчивый «лифт», а яйца и сыр придают сочность. Немного растительного или топленого сливочного масла обеспечивает равномерный цвет и предотвращает высыхание. Таким образом, у нас получится легкая, но приятная начинка котлета.

Что такое пирог с ветчиной — идеальная закуска на зиму

Необходимые продукты

2 яйца

200 г йогурта

½ ч. л. бикарбонат соды

120 г рассольного сыра, покрошенного

110 г кукурузной муки

50 мл масла (или 30 мл масла + 20 г топленого сливочного масла)

щепотка соли и щепотка сахара (по желанию)

необязательный: 1-2 ст. панировочные сухари, чтобы посыпать форму, мак/кунжут для завершения

Если вам нравится более густая текстура, можно добавить 2-3 ст. пшеничная мука; если предпочитаете еще более воздушный – увеличьте йогурт на 1-2 ложки.

Приготовление смеси

Яйца взбейте со щепоткой соли. В отдельной миске активируйте соду в йогурте, подождите, пока она вспенится, и добавьте к яйцам. Добавьте сыр и жир. Порциями всыпайте кукурузную муку, перемешивая до образования гладкого и густого теста для торта. Цель состоит в том, чтобы смесь «медленно вытекала» из ложки — если она густая, добавьте ложку молока; если редко — щепотка муки.

Как приготовить знаменитый греческий пирог из манной крупы

Способ приготовления

Разогрейте духовку до 180-190°С. Слегка смажьте форму маслом и при желании посыпьте панировочными сухарями – это способствует чистому отделению и легкому «подбитому» нижнему слою.

Вылейте смесь и разровняйте. Если вы любите семечки, слегка посыпьте их кунжутом или маком.

Выпекайте 30–35 минут, пока корж не станет золотистым и зубочистка в центре не будет выходить чистой. Если верх подрумянивается слишком быстро, накройте фольгой и доведите до готовности в духовке на более низкой температуре.

Выключить, открыть дверцу и оставить пирог на 10 минут, чтобы он «собрался». Разрезать на квадраты, пока он еще теплый и ароматный.

Полезные тонкости для стабильного результата

Теплые продукты: йогурт и яйца комнатной температуры помогают равномерно подняться.

Соль с мерой: сыр уже дает соленость; попробуйте смесь и тщательно отрегулируйте.

Жир в балансе: смесь масла и небольшого количества сливочного масла придает вкус и цвет без риска пригорания.

Правильная текстура: смесь должна быть гуще, чем тесто для торта, но текучая. Это гарантирует сочную серединку без растекания.

Отдых обязателен: Небольшая пауза после запекания «закрепляет» кусочки и облегчает их нарезку.

Этот яблочный пирог с корицей снова в моде

Вариации на ваш вкус

С корочками: выложите на дно формы 2-3 сухих корочки, налейте тонкий слой масла и вылейте смесь — получается приятный хрустящий контраст.

С зеленью: горсть нарезанного шпината или зеленого лука добавят свежести и цвета. Хорошо слейте воду с зелени, чтобы она не разжижала смесь.

Более богатая версия: добавьте сверху 30-50 г тертого сыра, чтобы придать блюду более зимний характер.

Фитнес-установка: часть сыра заменить творогом; он получается более светлым, но сохраняет сочность.

Распространенные ошибки и как их избежать

Визуальный центр: перенасыщенная смесь или слишком высокая температура. Хранить при температуре 180-190°C и проверять зубочисткой по центру.

Сухой и рассыпчатый результат: много кукурузной муки до жидкости. В следующий раз добавьте ложку йогурта обратно в смесь.

Сгоревшая верхняя часть: просто масло сверху и сильный огонь. Смешайте жиры и запекайте в середине духовки.

Соление: сыр разный по солености – щепотку соли оставьте для финала и попробуйте смесь на вкус.

Этот сладкий пирог с лапшой одновременно и пирог, и лапша.

С чем нам служить?

Эта вкуснейшая котлета отлично сочетается с айраном или томатным соком. На завтрак подойдет густой йогурт и кусочек помидора; во второй половине дня – с чашкой чая. На следующий день он быстро нагревается: 6–8 минут при температуре 160°C возвращают корочке идеальную хрустящую корочку.

Этот заварной пирог с готовыми коржами отгоняет от всех плохое настроение.

Перемешать, запечь, выпечь – это так просто. Кукурузная мука придает характер и пышность, йогурт и сода придают объем, а сыр сохраняет сочность. При умеренной температуре и небольшом отдыхе после духовки получаем надежный пирог, который не сможет вас подвести!