Жареная рыба: как приготовить его без муки, но с хрустящей корочкой
Жареная рыба — это классическое блюдо, любимое во всем мире. Большинство хозяев готовит его, разбивая его мукой или сухарями, потому что они придерживаются мнения, что без этой процедуры они не получат хрустящую золотую кору. Но на самом деле, существует простой и эффективный способ жарить рыбу без хэпфирования, которые профессиональные повара использовали в течение долгого времени.
Как правильно жарить рыбу без муки
Что вам нужно, чтобы приготовить жареную рыбу с хрустящей корочкой, но без панировки:
- Свежая рыба, как морские, так и реки — карп, окунь, щука, могут экспериментировать;
- соль и сахар в равных пропорциях;
- Овощное масло.
Хитрость, с которой рыба не будет распылять во время ее жарки
Как жарить рыбу с хрустящей корочкой: шаг -шаг
Сначала вам нужно подготовить рыбу. Очистите его от хлопьев, тщательно промойте. Вы можете жарить его целую или разрезать на мелкие кусочки.
Второй шаг — подготовка маринада. Смешайте соль и сахар в равных частях, например, одна чайная ложка каждого продукта.
Мариновать рыбу. Потрите смесь снаружи и внутри рыбы и оставьте 5-10 минут. Это позволит соль проникать в мясо, а сахар поможет сформировать золотую кору во время жарки.
Фрирование — следующий шаг. Нагрейте сковороду небольшим количеством масла. Жарить рыбу на среднем огне в течение 4-5 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины кусочков, пока не появится вкусная кора.
Не покрывайте. Чтобы избежать смягчения коры, не покрывайте кастрюлю во время жарки.
В ресторанах не используют муку при жарке рыбы: катировал ее, чтобы быть более хрустящим
Советы по департаментам при жарке рыбы, чтобы получить золотую и хрустящую корочку
Высушите бумажным полотенцем: перед жаркой высушите рыбу кухонной бумагой, чтобы удалить лишнюю влагу. Это поможет предотвратить распыление нефти и сделать кору еще более хрустящей.
Используйте специи. Вы можете добавить молотый красный перец, черный перец, сушеный чеснок или лимонную кожуру в соль и сахар, чтобы улучшить вкус жареной рыбы без панировки.
Вкус лимоном после жарки. Посыпать рыбу свежим лимонным соком незадолго до подачи. Это улучшит вкус блюда и добавит аромат.
Используя правильное растительное масло для жарки. Используйте рафинированное растительное масло — подсолнечник или оливковое масло — оно не будет преобладать по вкусу рыбы.
Самый пушистый хлеб для жареной рыбы: вот как приготовить
