Жареный Карагиоз — такого вкуса нет!
Когда шутка поворачивается, а морской воздух приносит аромат свежей рыбы, мы все ожидаем, когда первый укус тает во рту. Карагиоз, также известный как морская кефаль, является одной из тех рыб, которые превращают обычный гриль в праздник. В следующих строках вы узнаете, как, с несколькими простыми шагами, вы можете удалить самый сочный Cargioz из гриля и услышать восторженные восклицания вокруг стола.
Какая самая вкусная рыба на гриле
Почему Карагиоз идеально подходит для гриля?
Карагус имеет плотное, умеренное маслянистую мясо, которое не ломается при высокой температуре. Кожа содержит натуральный коллаген и легко становится хрустящей, когда касается горячих решетков. Рыба среднего размера (обычно 400-600 г), поэтому она выпекается равномерно и быстро. Благодаря высокому содержанию Omega-3 грузы сохраняют свою сочность, и его слегка сладкий вкус идеально сочетается с цитрусовыми и травами. Если вы любите рыбу с характером, но без сильного «морского» запаха, это ваш выбор.
Какая самая вкусная рыба на гриле?
Как выбрать свежий карагу?
Посмотрите на свои глаза — ясные, выступающие глаза — верный признак свежести. Жиры должны быть ярко -красными, а не коричневатыми. Кожа серебряная, без выпуклых пятен, и с небольшим давлением мясо с пружинным. Запах должен напоминать о солите, никогда не аммиак. Если вы покупаете филе, избегайте тех, у кого избыточная жидкость или законченные края — они предполагают, что белок уже разрушается.
Продукция
- 2 карагиоза 450 г, очищен
- 3 столовая ложка оливкового масла
- Сок и кора ½ лимона
- 1 чайная ложка морской соли
- ½ чайная ложка свежеприземленного черного перца
- 1 чайная ложка сладкого красного перца
- 2 гвоздики чеснока, нажатые
- Ветвь свежий тимьян или розмарин
- Горстка свежего укропа, чтобы подавать
- Необязательно: ущипнуть
Какая наиболее подходящая рыба на гриле
Подготовка
Высушите рыбу кухонной бумагой, потому что влага мешает корочке. Сделайте три диагональных разреза с обеих сторон, чтобы глубже проникнуть в специи. В миске смешайте оливковое масло, лимонный сок и кору, чеснок и сушеные специи. Смажьте караготы щедро снаружи и внутри, втирая смесь в каждый слот. Поместите тимьяновые веточки в брюшную полость. Дайте ароматизировать в течение 15-20 минут при комнатной температуре-достаточно для поглощения ароматов без кислоты, «приготовленной» поверхности.
Тонкости выпечки
Нагрейте гриль примерно до 220 ° C и почистите решетку, чтобы она была чистой. Смажьте его слегка маслом. Положите карагиозу с кожей вниз и не перемещайте ее в течение первых 3-4 минут. Когда вы видите, что мясо поворачивается почти к спинной линии, осторожно поверните с широким лопаточником. Выпекать еще 3 минуты на другой стороне. Общее время составляет 7-8 минут; Рыба готова, когда плавники легко разделяются, а внутренняя температура достигает около 63 ° C. Снимите и позволяет «отдохнуть» в течение двух минут, свободно покрытая фольгой — поэтому соки распределяются равномерно.
Что должна быть рыбой на гриле?
Идеи для обслуживания
В то время как рыба отдыхает, положите кусочки лимона и несколько помидоров черри на шампур на гриле — они приобретут дымную сладость. Подавать Карги на деревянное плато, посыпанное свежим укропом и несколькими каплями оливкового масла. Украсить свежим луковым салатом или цитрусовым салатом из рукколы и грейпфрута. Слегка охлажденный совиньон блан или пшеничное пиво подчеркивает текстуру масла и освежает небо.
Частые ошибки и как их избежать
Связь для решетки. Всегда нагревайте и смажьте слегка. Если он все еще придерживается, подождите еще 30 секунд — когда кожа запечатана, она отделяется.
Слишком часто поворачивается. Рыба нуждается только в одном ходу. Частое движение мешает карамелизации и короткой коже.
Жареная скумбрия
Сухая рыба. Карагус готов быстро; Выпекание более 10 минут высыхает мясо. Доверьтесь белому цвету и легко подвижным плавникам, а не в секундоме.
Избыток соли. Морская рыба естественно соленая. Доза одной чайной ложки для двух экземпляров достаточно.
Как приготовить самую вкусную жареную метку
Жареная карагус — это простой, но полезный рецепт. Выберите свежую рыбу, хорошо высушите ее и используйте короткий ароматический маринад. Выпекать горячую и короткую, дайте ему «отдохнуть» и подавать со свежими гарнирами. После этих шагов вы убедитесь, что нет более вкусного и более быстрого удовольствия от морского пехотинца.
