Знаете ли вы, как готовить, не откладывая жир на сковороду?

Приготовление пищи без жира не является компромиссом по вкусу, если вы знаете правильные методы. Правильная сковорода, хороший контроль температуры и немного терпения помогут сохранить еду сочной, ароматной и легкой. В следующих строках мы покажем вам, как добиться хорошего результата в домашних условиях, не добавляя ни капли сливочного или растительного масла.

Прежде чем ставить сковороду на плиту, положите в нее вот это, и масло не разбрызгается.

Почему некоторые люди предпочитают готовить без жира?

Избегая добавления жира, вы снижаете калорийность и вес блюд, не лишая их естественного вкуса. Многие обращаются к такому подходу из-за более легкого пищеварения, лучшего контроля потребления жиров и более четкого ощущения вкуса продуктов. Дополнительным плюсом является то, что некоторые термические методы, такие как тушение и запекание, сохраняют больше витаминов и текстуры.

Как приготовить почти без жира?

Какая сковорода лучше всего подходит для приготовления блюд без жира?

Проще всего использовать качественную сковороду с антипригарным покрытием с керамическим или высококачественным покрытием. Он позволяет работать на среднем огне и переворачивать продукты, не прилипая. Чугунная сковорода также является отличным выбором, главное, чтобы она была хорошо «выдержана» — накопившийся слой обеспечивает естественное разделение и равномерное приготовление. Можно использовать нержавеющую сталь, но она требует более точного нагрева и полной сушки продуктов. Какую бы сковороду вы ни выбрали, избегайте царапин на поверхностях и нагревайте постепенно.

Как приготовить на сковороде без жира – основные приемы?

Начните с хорошо разогретой сухой сковороды на среднем или средне-сильном огне. Добавьте продукты, выделяющие собственную влагу – лук, грибы, кабачки, перец. Когда они начнут слегка карамелизироваться и слипаться, деглазируйте ложкой-другой воды, овощного бульона или лимонного сока – высвободившиеся вкусовые частички вернутся в блюдо.

Умные хозяйки кладут это в кастрюлю и уже через 15 минут от грязи и жира не остается и следа.

С мясом и рыбой работайте недолго и при умеренной температуре: тщательно высушите, накройте крышкой на 1–2 минуты, чтобы выпустить пар, и переверните только один раз, когда поверхность освободится сама. Для овощей и тофу используйте так называемую «жарку на пару»: добавьте 2–3 столовые ложки воды, накройте крышкой на минуту, затем дайте жидкости выпариться и подсохните, чтобы получилась слегка подрумяненная корочка.

Какие продукты проще всего приготовить без жира?

Наиболее благодарны овощи с высоким содержанием воды: грибы, кабачки, баклажаны (предварительно посоленные и обсушенные), перец, помидоры, лук. Куриное филе, индейка и белая рыба хороши, если их хорошо высушить и недолго приготовить. Блинчики и омлеты можно готовить на качественной антипригарной или ухоженной чугунной сковороде. При приготовлении тофу, темпе и картофеля следуйте тому же принципу: короткое запечатывание, короткое воздействие пара, затем приготовление на пару и окончательное высыхание.

Знаете ли вы, что готовить без жира НЕ так уж полезно?

Полезные советы по вкусу и аромату при приготовлении без жира

Недостаток жира компенсируйте ароматизаторами: чеснок, имбирь, копченый перец, тмин, орегано, тимьян, кориандр. Кислотка лимона, уксуса или томата уравновешивает вкус и подчеркивает свежесть. Мясо, рыбу и тофу заранее замаринуйте в смеси соевого соуса, цитрусовых и специй – это также поможет предотвратить прилипание. Умеренная соль, свежая зелень в конце и щепотка поджаренного кунжута или дробленых орехов придают блюду утонченность и текстуру.

Каковы преимущества и недостатки приготовления пищи без жира?

Преимущества очевидны: меньшее потребление калорий, ощущение легкости после еды и чистый вкус продуктов. Многие методы щадят текстуру и часть питательных веществ. Недостатками являются то, что для этого требуется больший контроль нагрева, лучшая сковорода и немного практики. Некоторых результатов, например идеально хрустящей рыбной кожицы, трудно достичь без жира; в таких случаях выберите альтернативный метод, например, запекание на бумаге или кратковременное запекание после приготовления на пару.

Почему хитрые хозяйки всегда кладут кубик ЛЕДА на сковороду при жарке яиц

Как очистить сковороду после готовки без жира?

Дайте сосуду немного остыть, налейте теплую воду и неагрессивное моющее средство, затем очистите мягкой губкой. Не используйте абразивы для антипригарных покрытий. Чугун промойте теплой водой и щеткой, высушите на плите и нанесите тонкий слой смазки для сохранения «приправы». На нержавеющей стали, если есть сколы, перед мытьем растворите их теплой водой с небольшим количеством пищевой соды или деглазируйте на плите с водой.

Не используйте сковороду, если увидите это на ней, это опасно!

Приготовить блюдо без жира на сковороде вполне реально, если правильно выбрать сковороду и освоить несколько простых приемов. Вы сделаете еду более легкой, не жертвуя при этом вкусом и удовольствием от еды. Поддерживайте умеренную температуру, работайте терпеливо и доверяйте влаге самих продуктов. Немного потренировавшись, вы добьетесь стабильных и вкусных результатов дома.