Знаете ли вы, как приготовить домашний свиной лук

Домашняя свиная лук — мастерски изготовленная, это радость для маленького и большого. Снаружи погода становится холоднее и в то же время все более и более подходит для изготовления вкусных домашних закусок. Вы, должно быть, столкнулись с десятками рецептов, но сегодня мы предложим вам проверенный и протестированный, чей результат позавидит вас всем, кто это попробует.

Чтобы получить действительно восхитительный и ароматический лук, вам нужно получить качественное мясо, добавить правильные специи и сохранить технологию.

• 10 кг. свинина;
• 220 г соли;
• 5 граммов нитрата;
• 5 г сахара;
• 50 г перца;
• 50 г красный перец;
• 10 гр.
• 10 граммов рома или коньяка;
• 5 граммов чеснока.

Ингредиенты и свинину читаются для 10 кг, и вы не можете пропорционально им пропорционально сумме, которую вы будете готовить.

Подготовка свинины

Выбранные и очищенные из мяса соединительной ткани разрезаны на мелкие кусочки и соленые, положив приблизительно 22 грамма соли, 0,5 г нитрата (соли азота, таких как нитрат натрия или известный как нитратная соль, калий и т. Д.) И 0,5 г. сахар

Затем мясо распространяется в тонком слое и оставляет в холодном и вентилируемом месте на период от 12 до 24 часов, пока оно не укрепится. Если у вас нет возможности охлаждения, мясо заземляется мясорубкой, через сетку с размером отверстий 3-4 мм.

Шлифование

Очень важно, чтобы мясо не было раздавлено при его измельчении, поэтому используйте острые ножи и решетку мясорубки. При измельчении мясо должно выходить на прямые палочки, как макароны.

Ароматизация и начинка

Земное мясо смешивается со специями, помещается в фарфоровую миску или кастрюлю, хорошо фаршируется, поверхность сглаживается и дает стоять в прохладном месте в течение 12-24 часов. Ароматизированный фарш плотно заполняется в кишечник. Они добывают на куски длиной около 45 см, один конец связан и в то же время петля сделана для их подвески.

Сушка

Заполненные кишечники также связаны с другого конца и наполнены иглой, чтобы оставшийся воздух в начинке. Лук сушат в прохладных и воздушных комнатах. Через 4-5 дней они удаляются вечером и накапливаются на кучу, чтобы размягчить. Утром они действительны с скальконной булавкой. Валидация длится первые и вторые недели, пока лук не будет высушен и хорошо сформирован.

Если у вас есть возможность, вы также можете нажать их под весом. Для этого, расположенного на столе, поместите доску, на которой расположены веса и оставлены около 12 часов. После проверки и нажатия лука разрешают высохнуть в течение 2-3 месяцев, пока они не станут полностью высокими. Они могут храниться на срок до 1 года в прохладном и темном.

Характеристика лука свинины состоит в том, что при нажатии дается прямоугольная форма. Чтобы сделать это, кусочки лука расположены так, чтобы при нажатии они могли плотно опираться друг на друга. После нажатия, которое делается не менее 3-4 раза, лук не должен быть действительным, потому что форма сломается.