Что такое пирог с ветчиной — идеальная закуска на зиму

У зимы свой вкус – аромат сливочного масла, теплого теста и слегка подкопченной ветчины. Если вы ищете что-то, что легко приготовить, но при этом создает уютную атмосферу, пирог с ветчиной — это то, что вам нужно. Хрустящий снаружи, сочный внутри – он отлично подходит как для обеда, так и для вечернего перекуса.

Пирог с ветчиной – как приготовить?

Этот вариант основан на классической болгарской банице: к яйцам, йогурту и сыру добавляем ветчину и сыр. Ветчина придает густой, но мягкий вкус, а сыр обеспечивает «связку» и золотистую корочку. Когда шкурки намазываем тонким слоем сливочного масла или масляно-масляной смеси, между ними остается воздух и мы получаем нежные и сочные слои.

Попробуйте этот пирог с ветчиной и сыром, вы забудете обо всех остальных рецептах.

Необходимые продукты

1 упаковка тонких коржей для пирогов (400-500 г)

250 г ветчины, нарезанной тонкой соломкой или небольшими кубиками

200-250 г сыра, натертого

150-200 г сыра (раскрошенного)

4 яйца

1 ведро кефира (около 400 г)

1 чайная ложка пищевой соды (для молока)

80–100 г сливочного масла + 2–3 ст. масло (смесь для намазывания)

щепотка соли и перца в зависимости от солености сыра

по желанию: 1 ст. кунжут для посыпки

Пирог-омлет с ветчиной и сыром (УНИКАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ)

Приготовление и приправа

Яйца взбейте с йогуртом и содой, подождите минуту, чтобы образовалась пена. Добавьте раскрошенный сыр и половину тертого сыра. Ветчину нарезайте мелко, чтобы она распределилась равномерно и не утяжеляла отдельные слои. Растопите сливочное масло на слабом огне и смешайте его с маслом – так жир останется ароматным, но не пригорит быстро.

Обустройство – два надежных варианта

Скрученный пирог (рулет): Возьмите по две кожуры. Первую намажьте тонким слоем жира, выложите 2-3 ст. на втором. молочной смеси, посыпьте ветчиной и щепоткой сыра. Свободно раскатайте и разложите по спирали на смазанной маслом форме.

Слоеный пирог: Разложите корочки слой за слоем, тонко смазывая каждую жиром и равномерно посыпая начинкой и ветчиной. Такой подход быстрее и дает сочнее внутри.

Сегодняшний хит: Нарезной пирог с сыром и ветчиной

Способ приготовления

Разогрейте духовку до 180-190°С (верхний/нижний реотан).

Разложите рулет или слои, не стягивая их. Оставьте немного «воздуха», чтобы они хорошо поднялись.

Вылейте на поверхность оставшуюся молочную смесь (если она осталась), посыпьте сыром и, по желанию, кунжутом.

Выпекать около 30-40 минут до равномерного румяного цвета. Если верх подрумянивается слишком быстро, накройте фольгой и доведите до готовности в духовке на более низкой температуре.

Выключить, открыть дверцу и оставить пирог на 10 минут, чтобы он «собрался». Этот разрыв фиксирует слои и облегчает аккуратную резку.

Тонкости для идеального результата

Сало должно быть тонким: Лучше много легких пальто, чем тяжелое пальто. Благодаря этому корочки становятся шелушащимися, а не жирными.

Соль с мерой: ветчина, сыр и сыр уже придают соленость; дополнительная соль должна составлять щепотку.

Прекрасная ветчина: чем тоньше он нарезан, тем ровнее укусы и тем легче его резать.

Температура: умеренный огонь готовит центр, не обжигая поверхность — мы стремимся к золотистому, а не коричневому цвету.

Чтобы было больше воздуха: Если вам нравится более воздушный интерьер, оставьте 2–3 столовые ложки молочной смеси для последней порции перед выпечкой.

Бабушка добавляла его в начинку для пирога, и было очень вкусно!

Вариации на ваш вкус

С грибами: слегка обжаренные грибы хорошо сочетаются с ветчиной и придают блюду более мясистый вид.

С солеными огурцами: мелко нарезанные, придадут свежесть и «разбудят» жировую составляющую.

С копченым сыром: замените часть сыра копченым сыром, чтобы получить более зимний и плотный вкус.

Мини-пирожки: разрежьте рулет на кусочки и сложите вертикально – идеальный вариант для закуски.

С чем нам служить?

Зимой этот пирог чудесен в теплом виде – с айрианом, острой лютеницей или тарелкой молочно-чесночного соуса. В качестве закуски хорошо сочетается с солеными огурцами и оливками. На завтрак добавьте овощной салат и чашку горячего чая. На следующий день еще лучше, если вы прогреете его 6-8 минут при температуре 160°С – корочка вернется, а внутри останется сочной.

Идеальные пироги – быстро и вкусно

Распространенные ошибки и как их избежать

Тяжелая, влажная среда: слишком много начинки или лишний жир. Работайте тонкими слоями и наблюдайте за остальным после выпекания.

Обожженная поверхность: температура высокая или жир только сливочный. Смешать с маслом и запечь внизу в духовке.

Крошки: резка сразу после удаления. Дайте пирогу стабилизироваться.

Пирог с сыром и мясом, о котором меня даже спросила соседка

Котлета с ветчиной готовится быстро, сытно и идеально подходит для зимних посиделок. При правильно сбалансированной начинке, тонких намазках жира и умеренной выпечке получаем воздушные коржи, пахнущие маслом и колбасой. Рецепт легко адаптировать – с грибами, солеными огурцами или копчеными сырами – и он отлично подходит как для закуски, так и для основного завтрака.