Этот сладкий пирог с лапшой одновременно и пирог, и лапша.

Есть десерты, которые с первого укуса приносят воскресное спокойствие. Сладкий пирог с лапшой именно такой – пахнет маслом и ванилью, а внутри мягкий, молочный и слегка карамелизированный сверху. Как добиться такого эффекта играючи и с помощью продуктов из любого магазина? Мы предлагаем методику работы, четкие суммы и безопасные шаги.

Сладкий молочный пирог с лапшой: вкуснейший десерт

Как добиться идеального результата?

Секрет в трех вещах: предварительное приготовление лапши в масле для вкуса и «сухого» начала, теплая молочно-яичная начинка для равномерного впитывания и запекание при умеренной температуре. Таким образом, корочка становится золотистой, а серединка – нежной, без водянистых участков. Ваниль и щепотка соли подчеркивают сладость, а не утяжеляют ее.

Сладкий пирог из старого козунака. Подготовка занимает 10 минут

Необходимые продукты

400-500 г домашней или фабричной лапши

1 литр свежего молока

5 яиц

180-220 г сахара (по вкусу)

80-120 г коровьего масла

1 пакетик ванили или ванильного сахара

щепотка соли

необязательный: 1-2 ст. сахарная пудра для посыпки

Приготовление лапши и начинки

Растопите сливочное масло на медленном огне. Разложите лапшу на широком противне и залейте половиной масла. Встряхните, чтобы увлажнить все. В миске взбейте яйца с сахаром добела, добавьте щепотку соли и ваниль. Нагрейте молоко, но не кипятите, и влейте тонкой струйкой в яйца, помешивая, чтобы получилась гладкая теплая начинка.

Самый сочный сладкий пирог

Способ приготовления

Разогрейте духовку до 180°С (верхний и нижний реотан).

Поставьте противень с лапшой на 5-7 минут, чтобы она слегка подрумянилась – нам нужен сухой аромат, а не сильное подрумянивание.

Достаньте, встряхните и равномерно полейте теплой начинкой. Ложкой нажимайте туда-сюда, чтобы «впитать» жидкость.

Полить тонкими линиями оставшимся маслом.

Выпекайте 30–35 минут при температуре 170–180°C, пока поверхность не станет золотистой, а центр слегка покачиваться.

Выключите духовку, откройте дверцу и дайте десерту «подышать» 10 минут. Если хотите, посыпьте сахарной пудрой, когда немного остынет.

Полезные тонкости для стабильного результата

Теплая начинка: в теплом состоянии равномерно впитывается и затвердевает, не выделяя жидкости.

Масло + умеренная температура: масло придает вкус и цвет, но в умеренной степени – чтобы не было горьких пятен.

Сахар по вкусу: с домашней лапшой часто бывает достаточно около 180 г; завод иногда «берёт» больше — доходит до 200-220.

Соль обязательна: щепотка соли уравновешивает и усиливает ваниль.

Отдых важен: Через 10 минут после запекания зафиксируйте конструкцию; ломтики нарезаны аккуратно.

Вы будете поражены этим пирогом-лукумом – он такой вкусный

Вариации по мере необходимости

Кремовая нежность: 200 мл молока замените сливками – середина станет более бархатистой.

Оранжевая нота: натереть в начинку немного цедры; отлично сочетается с ванилью.

С фруктами: Перед тем, как разлить лапшу, разложите тонкие ломтики яблока или горсть черники поверх лапши.

Идея сиропа: для любителей более сочных десертов сварите короткий сироп (вода+сахар 1:1, ложка лимонного сока) и полейте несколькими ложками теплый пирог – не переборщите, чтобы он не стал тяжелым.

С чем нам служить?

Сладкий пирог с лапшой хорош в теплом виде со стаканом пахты или молока. Для послеобеденного кофе он отлично подходит в холодном виде, поскольку по мере охлаждения аромат ванили усиливается. Если он останется на следующий день, разогрейте 5-6 минут при 160°С – корочка оживет, а внутри останется нежной.

Идеальный сладкий пирог на Рождество

Распространенные ошибки и как их избежать

Водная среда: начинка слишком холодная или духовка слишком сильна. Нагрейте молоко и запекайте на умеренном огне.

Сгоревшая верхняя часть: слишком высокая температура или тонкий слой масла сверху. Уменьшите градусы и поливайте равномерно.

Яичный вкус: от перепекания. Удалите, когда центр еще немного двигается – в покое он тугой.

Рассыпчатая текстура: после духовки покоя нет. Дайте ему 10 минут, прежде чем разрезать.

РЕЦЕПТ ДНЯ: сладкий сиропообразный пирог рахат-лукум, которому нет равных.

Этот десерт прост, но богат вкусами: немного лапши, молока, яиц и сливочного масла достаточно для ароматного завершения обеда. Главное – теплая начинка, умеренная выпечка и короткий отдых. Небольшими изменениями – сливочными, цитрусовыми, фруктовыми – вы адаптируете его к сезону и вкусу дома. А когда вы подаете его теплым, все остальное сделает ваниль.