Как приготовить полезное оливковое масло дома
Производство большого количества оливкового масла требует оборудования и тяжелой работы, но если вы хотите производить ограниченное количество для собственных нужд, вы можете начать дома.
Необходимые ингредиенты:
- 2,25 кг свежих органических оливок
- 125-250 мл теплой фильтрованной воды
Способ приготовления:
Выбирайте спелые черные или незрелые зеленые оливки. Важно, чтобы они были из дерева и не сохраняли их.
Масло, полученное из спелых оливок, приносит больше пользы для здоровья, чем масло из незрелых. Незрелые зеленые оливки дают масло зеленого цвета, а спелые оливки дают масло золотистого оттенка.
Выложите оливки в дуршлаг и тщательно промойте их под проточной водой. Тщательно очистите их и удалите ветки, листья и другой мусор, скопившийся между ними. Также удалите косточки из оливок. Слейте воду и обсушите оливки чистой марлей.
Разлейте оливковую смесь в одну или несколько стеклянных банок, но не заполняйте их полностью. Затем добавьте в каждый из них по 2–3 столовые ложки горячей воды. Перемешайте ложкой и оставьте на несколько минут. Вода должна быть горячей, но не кипящей.
Миксером мелко измельчите оливковую пасту, и вы заметите, что масло начнет всплывать на поверхность. Измельчение должно длиться 5 минут, поскольку если оно будет продолжаться дольше, масло подвергнется окислению. При непрерывном измельчении вы заметите, что масло отделяется от сливочной массы.
Возьмите ложку и перемешайте смесь по часовой стрелке, чтобы ускорить экстракцию масла. Затем накройте чашу для измельчения чистой марлей или крышкой на 5-10 минут. Затем используйте чистую двойную марлю, чтобы слить масло.
Время от времени наполняйте напу нарезанной оливковой смесью, используя деревянную ложку. Накройте крышкой и дайте стечь в течение 30 минут. Каждые 5-10 минут отжимайте шарик оливковой массы в марлю, чтобы выжать больше масла. Оливка извлекла все масло при сушке.
Хранение оливкового масла
Затем возьмите шприц и впитайте первый слой масла на поверхности и перелейте жидкость в другую стеклянную емкость. Делайте это, пока не соберете все масло.
Благодаря плотности отделение масла от слоев других жидкостей, образующихся при этом процессе, должно происходить естественным путем. Переваривание только масла без каких-либо других жидкостей требует некоторой практики, но после этого становится легче.
Затем перелейте масло с помощью воронки в бутылку из темного стекла и плотно закройте ее крышкой. Поместите бутылку в прохладное, сухое и темное место. Домашнее оливковое масло следует использовать через 2–4 месяца после производства.
