Как приготовить самые пышные картофельные фрикадельки
Картофельные тефтели – классическое блюдо, которое присутствует в меню многих болгар. Они вкусны, просты в приготовлении и подходят как для основного блюда, так и для гарнира. Но если вы хотите приготовить по-настоящему пышные и ароматные картофельные котлеты, необходимо знать несколько важных тонкостей. В этой статье мы расскажем, как приготовить нежнейшие картофельные котлеты, которые поразят любой вкус.
Какие продукты вам нужны?
Чтобы приготовить идеальные картофельные котлеты, вам потребуются следующие ингредиенты:
- 1 кг картофеля
- 200 г сыра
- 100 г сыра
- 2 яйца (размер М)
- 2 ст. йогурт
- 1 чайная ложка бикарбонат соды
- 1 луковица
- 1/2 пучка укропа
- 3 ст.л. мука
- Соль, перец и измельченный чабер по вкусу
- 6 белков
- Сухари и мука (в равных количествах)
- Масло для жарки
Рецепт САМЫХ вкусных картофельных котлет
Как приготовить пышные картофельные фрикадельки?
1. Отваривание картофеля
Начнем с варки картофеля. Предварительно очищать их не нужно – достаточно вымыть и отварить в подсоленной воде до мягкости. Когда они будут готовы, слейте с них воду и дайте им немного остыть, чтобы их можно было легко очистить.
2. Приготовление смеси
Когда картофель достаточно остынет, разомните его толкушкой для картофеля или вилкой. Добавьте яйца и йогурт, в котором вы ранее растворили соду. Это сделает фрикадельки более воздушными и легкими. Натрите сыр, желтый сыр и лук и добавьте их в картофельную смесь. Мелко нарезаем фенхель и добавляем его вместе со специями – солью, перцем и чабером. Постепенно добавляйте муку, хорошо размешивая, чтобы получилась однородная смесь.
3. Панировка
Для панировки в отдельной тарелке смешайте муку и сухари, а в другой взбейте яичные белки со щепоткой соли. Мокрыми руками сформируйте котлеты, обваляйте их сначала в мучной смеси, затем обмакните в яичные белки и снова обваляйте в сухарях. Это создаст хрустящую корочку, которая будет красиво контрастировать с воздушной текстурой картофеля.
4. Жарка
В глубокой сковороде разогрейте достаточное количество масла — жира должно быть не менее дюйма, чтобы жарилось равномерно. Обжарьте тефтели с обеих сторон до золотистого цвета. Когда все будет готово, выложите их на кухонную бумагу, чтобы стечь лишний жир.
Картофельные фрикадельки вкусны сами по себе, но если вы хотите сделать их еще вкуснее, можно подавать их со свежей начинкой из йогурта, майонеза и чеснока. В завершение посыпьте каждую порцию небольшим количеством черного перца и мелко нарезанным укропом. Попробуйте этот рецепт, и вы убедитесь, что, приложив немного усилий, можно приготовить картофельные тефтели, перед которыми не сможет устоять никто!
