Как сгущаться мукой — панацея для каждого редкого управления
Каждый шеф -повар встретил момент на кухне, когда ваш любимый туфл или суп слишком редки и без значительной плотности. В таких случаях простой раствор заключается в том, чтобы сгущаться мукой. Этот метод был известен для поколений и гарантирует восхитительную бархатную текстуру, которая приносит дополнительное удовольствие от любого блюда. Вот как это сделать!
Практические советы: каждая хозяйка должна знать эти хитрости муки
Почему мы сгущаем бочки мукой?
Как сгущать кремовый суп? 4 легкие и быстрые аварийные трюки!
Виды муки и их влияние
В большинстве случаев наиболее часто используемой пшеничной муки достаточно, чтобы получить желаемый эффект. Он добавляет гладкий и нейтральный вкус, который существенно не изменяет исходный аромат управления. Однако для поклонников более здоровых вариантов цельное зерно или заклинания могут быть подходящими альтернативами, поскольку они несут дополнительное содержание клетчатки и минералов. В некоторых рецептах также используются рис или кукурузная мука для достижения другой текстуры и избежать глютена.
Как выбрать правильную муку для разных рецептов?
Выбор правильной муки не всегда очевиден, так как у каждого вида есть свои характеристики и удельное поведение в термообработке. Если вы готовите классический болгарский манг, белая пшеничная мука типа 500 проведет отличную работу. Тем не менее, для более плотных домашних рагу, цельнозерновая мука добавляет приятную текстуру и насыщенный аромат. В азиатских рецептах, где ищет тонкую отделку, рисовая мука часто предпочтительнее, поскольку она легко растворяется и не доминирует в основных ароматах.
Как правильно жарить муку — это то, что должна знать каждая хозяйка
Дополнительные советы для идеального результата
Если вы стремитесь к более здоровому подходу, вы можете объединить несколько типов муки, таких как пшеница и цельные зерна, чтобы получить максимальную отдачу от каждого. Всегда проверяйте плотность, прежде чем закончить приготовление, потому что последние регулировки сэкономить время и разочарование.
Тип 00 мука — знаете ли вы, для чего он используется
Техника утолщения — шаг за шагом
- Во-первых, приготовьте около столовой ложки муки в отдельной миске каждые 200-250 мл жидкости блюда.
- Затем добавьте немного холодной воды или бульона и интенсивно перемешайте, пока не будет получена однородная суспензионная суспензия без комков.
- Вылейте эту смесь в основное блюдо, постоянно помешивая.
- Позвольте блюду варить в течение короткого времени, чтобы смешать ароматы и стабилизировать структуру.
Если вам нужна еще более толстая консистенция, просто повторите процесс с немного большей мукой, но будьте осторожны, чтобы не переусердствовать, чтобы вы не стали чрезмерно толстыми или мукой по вкусу.
Распространенные ошибки и как их избежать
Одна из наиболее распространенных ошибок — добавить муку непосредственно в горячую жидкость. Это обычно приводит к формированию комков, которые трудно сломать. Кроме того, если мы переусердствуем с количеством муки, мы рискуем изменить баланс вкусов и сделать соус или суп слишком тяжелым.
Для чего используется тип 650
Следовательно, очень важно тщательно измерить пропорции и тщательно перемешать. Когда у нас достаточно времени, растворение муки в маленькой холодной жидкости является надежным шагом к бархатистому результату.
Стало ясно, что более полезно-альмонд или кокосовая мука
Утолщение муки — это простой метод, который дает большую свободу для экспериментов с вкусами и текстурами вашей кухни. Чем лучше мы знакомы с правильными пропорциями и методами, тем увереннее мы будем готовить блюда, достойные изысканного стола. Всегда стоит потратить дополнительные минуты для правильного перемешивания и координации продуктов. Таким образом, мы будем уверены, что результат станет уютным домашним праздником.
