Классический рецепт ролла Стефани.

Сегодня мы представляем вам классический рецепт приготовления одного из любимых блюд болгарского стола – рулета Стефани.

Необходимые продукты для ролла Стефани:

1 кг фарша

50 мл белого вина

1 луковица

1 яйцо

1 чайная ложка черный перец

1 чайная ложка тмин

1 чайная ложка тимьян

чесночный порошок – по желанию

2 ст. панировочные сухари для посыпки

60 мл белого вина

100 мл бульона

50 мл масла

Для начинки:

3 соленых огурца

3 вареной моркови

3 вареных яйца

Читайте также: Как приготовить ризотто шаг за шагом.

Способ приготовления:

Фарш хорошо перемешиваем с упомянутыми выше специями, сухарями, луком, яйцами и вином. Оставляем на час в холодильнике, завернув фольгой.

Отрежьте большой кусок фольги. Выкладываем фарш в виде прямоугольника на фольгу так, чтобы ширина прямоугольника была равна длине противня, на котором мы будем запекать рулет «Стефани». На более короткой стороне прямоугольника разложите в ряд яйца, которые можно целые или разрезать пополам. Рядом кладем морковку и огурец. Берем оба конца фольги и накрываем начинку. Заворачиваем рулет до упора – как можно плотнее. Готовый рулет переложите на противень или форму.

Нагрейте остальные 50 мл масла и ложкой вылейте горячее масло на сформированный рулет. Посыпьте панировочными сухарями, но очень тонко, и полейте вином обе стороны рулета.

Накройте противень фольгой и поставьте в разогретую духовку — 190-200°С на 30-40 минут.

По прошествии минут разворачиваем фольгу, поливаем рулет несколькими ложками сока, который находится в противне. Выпекайте 10 минут, а затем достаньте рулет.

При снятии ждём, чтобы он отдохнул 10-15 минут и только потом разрезаем.