Незаменимый домашний уксус: Как использовать фрукты, которые есть под рукой
Изготовление фруктового уксуса — это искусство и наука, которая полезна, сэкономит вам много денег и улучшит ваше здоровье благодаря пробиотикам, содержащимся в сыром ферментированном уксусе.
Как приготовить сырой ферментированный фруктовый уксус
Что вам понадобится:
- Какая-то баночка
- Органический тростниковый сахар. Вы также можете использовать мед, если хотите.
- Немного сырого фруктового уксуса, чтобы начать процесс брожения.
- Марля или бумажное полотенце и резинка.
Направления:
Вымойте и удалите косточки и плодоножки (при желании). Уксус — это одна из тех вещей, которые можно приготовить, и о которых не нужно слишком беспокоиться. На самом деле, если вы просто раздавите фрукты, на них могут остаться косточки и плодоножки.
Заполните 2-литровую банку примерно на 1/3–1/2 фруктами и остатками. Добавьте от 1/3 до 1/2 стакана органического сахара на банку и залейте водой. Перемешивайте, пока сахар не растворится. Накройте полотенцем или марлей и резинкой. Вам нужно, чтобы воздух циркулировал, пока уксус бродит. Это аэробный (требующий кислорода) тип ферментации.
Вы также можете заметить, что на фрукте наверху начинает образовываться «шапочка». Это что-то вроде СКОБИ на закваске чайного гриба (но не то же самое, что СКОБИ). Вам следует прервать это в течение первых недель или двух, чтобы убедиться, что ферменты имеют возможность оставаться насыщенными кислородом и естественные дрожжи во фруктах работают.
В течение второй-третьей недели просто время от времени помешивайте. Если забудете, ничего страшного, но и помешивать не помешает. Через вторую или третью неделю процедите жидкость в чистую банку без фруктов. Накройте пластиковой крышкой и продолжайте процесс приготовления уксуса. Это может занять от месяца до, возможно, даже четырех месяцев, в зависимости от сладости фруктов и условий в вашем доме.
На этом этапе вам нужно будет накрыть уксус, потому что ему больше не нужен кислород для выполнения своей работы. Вы также можете заметить, что сверху образуется «шапка» или «мама». Просто оставьте его в покое. Проверьте, когда уксус вам понравится, процедите и снова разлейте по бутылкам.
ПРИМЕЧАНИЕ: Если после того, как вы разлили уксус в бутылку с узким горлышком, вы заметили еще одну «мать» или крышку, просто слегка встряхните ее, чтобы разбить.
