Посыпать картофель этим перед жаркой и станет похожим на тех, кто в ресторанах

Вы когда -нибудь замечали, что дома -жареный картофель не такой золотой и хрустящий, как те, кто подает вас в ресторане. Причина в том, что большинство хозяев совершают смертельную ошибку: положите картофель в холодную сковороду. Но есть и некоторые другие тонкости для получения картофеля, подобных ресторанам, — посыпать их одним ингредиентом.

Как приготовить жареный картофель, как в ресторанах?

Чтобы получить идеальную корочку, жир должен быть горячим, но не курить. Разрежьте картофель на одни и те же срезы, высушите их бумажным полотенцем (влага — это враг хрустящей) и только затем положите их в кастрюлю.

Но это еще не все. Перед жаркой посыпьте картофель щепоткой кукурузного крахмала — он поглотит лишний сок и создаст эту приятную корочку, которая предотвратит размягчение срезов.

Но вот главный секрет: никогда не смешивайте картошку с лопаточкой! Встряхните сковороду, чтобы повернуть кусочки самостоятельно. Это получит равномерную корочку и не расстается.

Подробнее о тонкостях жарки картофеля

Вам нужно добавить соль в конце — соль тянет влагу, превращая картофель в суспензию. Но если вы думаете, что это все, вы ошибаетесь. Выбор разнообразия картофеля играет ключевую роль.

Красные и желтые сорта с низким содержанием крахмала идеально подходят для жарки — они приготовлены меньше. Но белый картофель лучше всего отделен для приготовления картофельного пюре. Если у вас есть только белый картофель под рукой, замочите нарезанные кусочки в холодной воде на 30 минут — это совет часть крахмала.

Еще один трюк — двойная жаркая. Сначала обжарьте картофель на умеренный огонь, пока не будет полученным, положите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир, а затем вернитесь на кастрюлю с новым маслом на сильном огне.

Это даст вам двойную хрустящую корочку. И не используйте оливковое масло — оно горит при высокой температуре. Используйте рафинированное подсолнечное масло или топленое масло. Если вы хотите, чтобы жареный картофель имел необычный вкус, добавьте стебель розмарина и не -белую гвоздику из чеснока в минуту масла перед готовым — аромат проникнет в каждый кусок.

И если вы готовите в духовке, разогрейте противень. Поместите картофель на горячий металл — это гарантирует хрустящую корочку. И не забывайте о пергаменте: без него ломтики будут прилипать, и половина останется на поверхности сковороды. На пряный вкус посыпьте картофель красным перцем или сухим чесноком перед выпечкой.

Какие разновидности картофеля лучше всего подходят для жарки