В чем секрет самой вкусной нити.
Они называют это символом весны и обязательным направлением праздничного стола. Но его истинное обаяние раскрывается только тогда, когда вы сломаете мягкое тесто и чувствуете, что мелко разделенные «нити» пропитаны в небольшом аромате масла и ванили. Ключом к этому эффекту является правильный баланс между качественными продуктами, точной адгезией и небольшими тонкостями самого препарата.
Это идеальная мука для Козунака
Тонкости в процессе подготовки
Козунак закипит быстрее и станет более пушистым: 2 важные трюки
Следующий ключевой шаг — заместить. Чтобы хорошо развить глютен, тесто должно быть замесилось достаточно долго. С традиционными рецептами, замешивание происходит вручную, но некоторые предпочитают микшер с привязанными средствами для теста. Важно чувствовать, что тесто становится более упругим и гладким.
Температура и время для вставки также необходимы. Козунак любит тепло, но не чрезмерную жару. Оптимальные степени составляют около 25-28 ° C в комнате. При более низкой температуре тесто медленно и неравномерно, и при слишком высоком процесс может быть ускорен в той степени, в которой дрожжи добавляют кислый вкус, или текстура становится грубой.
Как приготовить ручей с нитью дома?
У каждой домохозяйки есть свой любимый рецепт, но ниже вы найдете универсальный рецепт, который вы можете адаптироваться к своим предпочтениям.
Выбор продуктов
- Мука — около 500 г (просеянный)
- Свежее молоко — 200-250 мл, слегка согревается
- Майя — 7 г сухой или 20 г свежего
- Сахар — 120-150 г в соответствии с вкусом
- Яйца — 3 штуки, комнатная температура
- Жир — 70-80 мл масла или растопленного масла
- Ароматы — 1 пакет ванили, тертая лимонная кожура или апельсин
- Соль — 1 ущипнуть
Активация дрожжей
В маленькой миске или стакане смешайте дрожжи с некоторым согретым молоком и 1 чайной ложкой сахара. Отложите на 10 минут, пока не станет скучно. Если вы используете свежие дрожжи, раздавите его и перемешайте до полного растворения. Цель состоит в том, чтобы убедиться, что дрожжи живы и активны.
Эта сельская нить темы — настоящая классика
Тесто
В большей миске взбейте яйца сахаром, затем добавьте молоко, жир и ароматы. Добавьте активированные дрожжи. Начните постепенно добавлять муку, помешивая деревянной ложкой или миксером с подходящими насадками. Когда тесто начинает формироваться, приходите к замесите. Если вы используете свои руки, смажьте ладони небольшим количеством масла, чтобы избежать чрезмерной адгезии. Цель состоит в том, чтобы получить мягкое и эластичное тесто, которое не должно быть «насыщенным» мукой.
Первый
Поместите тесто в слегка смазанную смазанной миской, накройте его тканью или прозрачной фольгой и оставьте в теплом месте. Время для прессования обычно составляет 60-90 минут, но зависит от комнатной температуры. Тесто должно удвоить его объем.
Формация
После кипения слегка перемешайте тесто, чтобы удалить лишний воздух. Разделите его на равные части и сформируйте фитины, которые вы можете вязать или оставить в виде отдельных шариков. Поместите пальто в противень, выстланный бумагой или смазанный.
Какая мука лучше всего использовать для козы?
Второе плывание и выпекание
Позвольте форме тесто отдохнуть еще на 30 минут. Тем временем нагрейте духовку до 180 ° С. Перед выпечкой вы можете распространить поверхность слегка сломанным яйцом и посыпать сахаром или миндалем. Выпекать около 30-35 минут, проверяя с помощью палки-если она выходит сухой, коза готов. Если вершина начинает выпекать слишком быстро, вы можете покрыть алюминиевую фольгу.
Охлаждение
После выпечки позвольте запеканке остыть на сетке, чтобы обеспечить избыточную влажность. Это сохранит свою форму и станет более пушистым и нежным, когда сломается.
Рецепт пушистой ленивой глазурь без дрожжей, который готов только на час
Секрет самой восхитительной нитки заключается в умелом комбинации подходящих продуктов, правильно и достаточных, но не чрезмерных заминок. Внимание к деталям — от температуры комнаты до точных пропорций — гарантирует пушистый и ароматический результат. После того, как вы освоили основные принципы, вы можете экспериментировать с различными начинками и ароматами.
